Cosa sapere sulla pulizia dei prodotti foraggiati vs. Negozio

Il foraggiamento è stato un momento di gioia: è il risultato naturale di uno spostamento verso la salute e la nutrizione unito al ritorno alla terra che ha spinto i buongustai verso il giardinaggio, l'estetica del cottage e il "toccare l'erba" durante la pandemia. Potrebbe essere la pratica di caccia e raccolta che sosteneva i nostri antenati, ma ora può sembrare un "Animal Crossing" dal vivo raccogliere il proprio aglio selvatico, rampe, fragole, ghiande e cipolle selvatiche. Ma, secondo la FDA, ogni anno circa 48 milioni di persone si ammalano dopo aver mangiato cibo con batteri nascosti.

Come dice al Washington Post la guida alla raccolta virale Alexis Nikole Nelson, "Ciò che ricordo ai nuovi raccoglitori è che le verdure del negozio di alimentari sono state coltivate in fertilizzanti che spesso contengono escrementi o urea, quindi proprio come pulisci quelle verdure prima di mangiarle, fai lo stesso con i tuoi reperti foraggiati." Per quanto allegro e divertente possa essere il foraggiamento, è importante che i principianti del foraggiamento mantengano la sicurezza al primo posto nelle loro menti - e i prodotti foraggiati giocano secondo regole diverse da quelle che troverai al supermercato.

Il consiglio di Nelson è un importante promemoria del fatto che lavare la spesa durante la pandemia avrebbe dovuto essere l'inizio di un'abitudine duratura piuttosto che una tendenza passeggera. Anche nel settore alimentare, i prodotti compiono un lungo viaggio dalla fattoria al negozio fino alla tavola. Durante il suo percorso può incontrare contaminanti provenienti dal bestiame, dagli animali selvatici, dal suolo o dall'acqua, proprio come i prodotti foraggiati. Per non parlare del fatto che i prodotti dei negozi di alimentari vengono toccati da molte mani, non tutte esenti da malattie o igieniche.

Per pulire i prodotti foraggiati, prepara una soluzione rapida composta da una parte di aceto bianco e tre parti di acqua. Immergere i prodotti in questa soluzione per 5-10 minuti prima del risciacquo elimina sostanzialmente più batteri rispetto al semplice risciacquo senza preammollo. In più, grazie alla diluizione, non lascerà alcun effetto sostanziale sul gusto. Tuttavia, pulire adeguatamente i prodotti (acquistati in negozio o raccolti in raccolta) non è una pratica adatta a tutti.

Quando si pensa alla ricerca di cibo, una delle prime cose che vengono in mente sono probabilmente i funghi. Ma il metodo del bagno d'aceto non funzionerà per le tue tenere poltiglia. Una volta completamente sommersi, i funghi tendono a trattenere l'acqua, che può rapidamente formare muffe. Metti invece i funghi raccolti in uno scolapasta per ottimizzare il drenaggio, quindi risciacquali con un rubinetto con ugello spray nel lavandino. (Sii molto accurato con le varietà con branchie come Chicken of the Woods e finferli, che possono nascondere insetti e sporco.) Potresti anche usare uno spazzolino da denti per rimuovere delicatamente lo sporco dalla superficie del fungo.

Un semplice lavaggio con acqua fredda funziona bene per le piante più delicate come la cicoria o il dente di leone, nel qual caso l'aceto potrebbe alterarne il sapore. Inoltre, aiuta a familiarizzare con alcune verdure. Ad esempio, i porri tendono a trattenere molto sporco, quindi potresti lasciarli a bagno per un secondo o un terzo per assicurarti che l'acqua scorra pulita.

Qualunque cosa tu faccia, non lavare i tuoi prodotti (raccolti o acquistati in negozio) con il sapone. Stiamo parlando di prodotti per la pulizia, di un detersivo per piatti "delicato", di un detersivo o anche di qualsiasi prodotto prodotto in commercio pubblicizzato come "lavaggio dei prodotti" di qualsiasi tipo. Non solo non sono necessari, ma non sono certificati per la sicurezza alimentare e possono lasciare un residuo di sapone, che è indigeribile, secondo la FDA. Dopo una buona sessione di lavaggio dei prodotti, l'USDA consiglia di disinfettare la cucina e gli utensili, nonché di disinfettare i controsoffitti, il lavello e soprattutto i taglieri e i coltelli.